{"id":1372,"date":"2023-01-03T11:40:08","date_gmt":"2023-01-03T09:40:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pikeeripossu.fi\/?p=1372"},"modified":"2023-01-03T11:40:09","modified_gmt":"2023-01-03T09:40:09","slug":"suklaalla-koristellut-piparit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pikeeripossu.fi\/index.php\/2023\/01\/03\/suklaalla-koristellut-piparit\/","title":{"rendered":"Suklaalla koristellut piparit"},"content":{"rendered":"\n

Suklaalla koristeleminen on hauskaa ja herkullista puuhaa. Pid\u00e4n itse enemm\u00e4n suklaalla kuorrutettujen, kuin pikeerill\u00e4 koristelluiden, pipareiden\/keksien mausta. Suklaanhimo on my\u00f6s suvussamme geneettinen ominaisuus ja suklaakuorrutetut piparit ovat takuuvarma tarjottava herkku kaikissa sukujuhlissamme. Keksin k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 sulatettua suklaata keksien koristelussa ensimm\u00e4isen kerran noin 6 vuotta sitten, kun j\u00e4rjestin ensimm\u00e4isen kerran Harry Potter -juhlat. Halusin tarjota vieraille silloin suklaasammakoita, mutten l\u00f6yt\u00e4nyt mist\u00e4\u00e4n suklaamuottia sit\u00e4 varten. Sen sijaan omistin sammakko-piparimuotin ja p\u00e4\u00e4tin kokeilla, voisiko suklaan pursottaa sammakkokeksien p\u00e4\u00e4lle. Ja seh\u00e4n onnistuikin mainiosti!<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Suklaa kannattaa aina temperoida<\/strong> eli l\u00e4mp\u00f6k\u00e4sitell\u00e4. Suklaa siis sulatetaan ja j\u00e4\u00e4hdytet\u00e4\u00e4n tiettyihin l\u00e4mp\u00f6tiloihin, jotta se s\u00e4ilytt\u00e4isi uudelleen kovettuessaan kiiltonsa ja kovan pintansa. Suklaalla voi koristella ilman temperointiakin, mik\u00e4li leipoo vain omaksi ilokseen ja tarjoaa herkut samana p\u00e4iv\u00e4n\u00e4. Pinta nimitt\u00e4in menee helposti sulavaksi ja saattaa muuttua hieman mattaiseksi ilman temperointia. Jos haluaa, ett\u00e4 suklaapiparit s\u00e4ilyv\u00e4t pidemp\u00e4\u00e4n ja niit\u00e4 voi vaikka laittaa sellofaanipusseihin annettavaksi lahjoina yst\u00e4ville, kannattaa perehty\u00e4 temperoinnin saloihin.<\/p>\n\n\n\n

Temperointi<\/strong> kuulostaa vaikeammalta, mit\u00e4 se oikeasti on. Itsekin arastelin sit\u00e4 pitk\u00e4\u00e4n, ennen kuin rohkaistuin kokeilemaan ja huomasin, ett\u00e4 se onkin yll\u00e4tt\u00e4v\u00e4n simppeli\u00e4. Itse sulatan suklaan aina mikrossa, koska en jaksa alkaa virittelem\u00e4\u00e4n vesihauteita (joissa aina poltan n\u00e4ppini ja sotken kaiken). Sulata suklaa aina pieniss\u00e4 15 sekunnin eriss\u00e4 mikrossa, jottei se vahingossa k\u00e4r\u00e4hd\u00e4. (Senkin olen onnistunut tekem\u00e4\u00e4n ja k\u00e4ry oli kyll\u00e4 sellainen, ett\u00e4 muistan sen lopun ik\u00e4\u00e4ni!) <\/p>\n\n\n\n

Tarvitset temperointia varten vain suklaata, mikron\/kuumuuden kest\u00e4v\u00e4n kipon, lusikan sek\u00e4 l\u00e4mp\u00f6mittarin. Eri suklaille on eri l\u00e4mp\u00f6tilat. Maitosuklaa sulatetaan ensin noin 45-asteiseksi, sitten j\u00e4\u00e4hdytet\u00e4\u00e4n (samalla sekoitellen, halutessasi nopeammin kylm\u00e4ss\u00e4 vesihauteessa) noin 27-asteiseksi ja lopuksi l\u00e4mmitet\u00e4\u00e4n taas k\u00e4ytt\u00f6l\u00e4mp\u00f6tilaansa noin 30-asteeseen. Tumman suklaan l\u00e4mp\u00f6tilat ovat noin asteen pari korkeammat. Valkosuklaa l\u00e4mmitet\u00e4\u00e4n noin 40-asteiseksi ja sitten j\u00e4\u00e4hdytet\u00e4\u00e4n k\u00e4ytt\u00f6l\u00e4mp\u00f6tilaansa eli noin 27-asteiseksi. Muutamien asteiden heitot eiv\u00e4t haittaa. <\/p>\n\n\n\n

Kun suklaa on sulatettu (ja temperoitu), sen voi kaataa suoraan pursotuspussiin ja alkaa mahdollisimman nopeasti koristelemaan. Suklaa nimitt\u00e4in haluaa alkaa heti j\u00e4hmetty\u00e4 huoneenl\u00e4mm\u00f6ss\u00e4. J\u00e4hmettymisen nopeus riippuu t\u00e4ysin huoneen l\u00e4mp\u00f6tilasta ja ilmankosteudesta. Jos on kovin kylm\u00e4\u00e4, voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 apunasi l\u00e4mmitetty posliinilautasta, jolla voit pit\u00e4\u00e4 pursotuspussia v\u00e4lill\u00e4. J\u00e4hmettynyt suklaa ei pursotuspussista en\u00e4\u00e4 irtoa.<\/p>\n\n\n\n

Valkosuklaata voit v\u00e4rj\u00e4t\u00e4 \u00f6ljypohjaisilla elintarvikev\u00e4reill\u00e4. Itse k\u00e4yt\u00e4n Colour Mill<\/a> elintarvikev\u00e4rej\u00e4, jotka toimivat suklaan kanssa tosi hyvin ja antavat hyv\u00e4n v\u00e4ris\u00e4vyn pienell\u00e4 m\u00e4\u00e4r\u00e4ll\u00e4 v\u00e4ri\u00e4. Sekoita v\u00e4rit mahdollisimman nopeasti suklaan sulattamisen j\u00e4lkeen, jottei suklaa j\u00e4hmety liikaa sekoittelun aikana.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Suklaalla voi koristella samalla tavoin, kuin pikeerill\u00e4. Voit pursottaa kuvioita tai vaikkapa teksti\u00e4. Tai sitten voit kuorruttaa koko piparin suklaalla. Voit my\u00f6s koristella saman piparin sek\u00e4 suklaalla ett\u00e4 pikeerill\u00e4 (klikkaa t\u00e4st\u00e4 reseptiin!)<\/a>. Koristele pipari ensin suklaalla, laita se sitten j\u00e4\u00e4kaappiin j\u00e4hmettym\u00e4\u00e4n n 15-30 minuutin ajaksi, kunnes suklaa on kovettunut. Voit sitten koristella suklaakuorrutetun piparin elintarvikev\u00e4reill\u00e4 v\u00e4rj\u00e4tyll\u00e4 suklaalla tai pikeerill\u00e4. HUOM: \u00e4l\u00e4 laita piparia en\u00e4\u00e4 j\u00e4\u00e4kaappiin, jos olet koristellut pikeerill\u00e4!<\/p>\n\n\n\n

\"\"
T\u00e4m\u00e4n kuvan piparit on koristeltu sek\u00e4 pikeerill\u00e4 ett\u00e4 suklaalla. Esim pipariakkojen mekot ovat pikeeri\u00e4, kun taas p\u00e4\u00e4 ja raajat ovat suklaata. Pikeeripossun p\u00e4\u00e4ss\u00e4 ja k\u00e4rs\u00e4n p\u00e4\u00e4ll\u00e4 on my\u00f6s pikkuisen maitosuklaata.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\n